G1 – Batata yacon é boa para intestino, colesterol e glicose, diz nutricionista – notícias em Minas Gerais

G1 - Batata yacon é boa para intestino, colesterol e glicose, diz nutricionista - notícias em Minas Gerais

Karin Honorato apresenta os benefícios do vegetal.
Consumo pode ser cru em saladas e preparos ou em sucos e vitaminas.

A nutricionista Karin Honorato apresenta nesta segunda-feira (16) os benefícios do yacon ou batata yacon. Segundo ela, o vegetal é originário dos vales andinos, e na linguagem indígena significa água.

“O maior benefício deste vegetal é que os carboidratos dele são principalmente à base de FOS – que significa frutooligossacarídeo. Os FOS, que principalmente do yacon é à base da inulina, são conhecidos como prebióticos, que servem como alimento para as nossas boas bactérias intestinais”, diz.

O equilíbrio da microbiota intestinal (ou flora intestinal) gera benefícios para a saúde relacionados à imunidade, ao controle do colesterol, da glicose e da defesa do organismo contra várias doenças, explica a nutricionista.

Segundo Karin, o yacon é rico em antioxidantes – principalmente o ácido clorogênico e o cafeico – e possui ainda nutrientes como o cálcio e o potássio.

O vegetal pode ser consumido cru (em saladas, em preparos e até como sobremesa), pode também ser adicionado a sucos e vitaminas. Existe ainda a farinha de yacon, usada barra fazer bolos, biscoitos e bebidas.

A nutricionista diz que o consumo pode ser diário: um vegetal de tamanho médio ou duas colheres de sopa de farinha. Ela indica o alimento para adultos e crianças.

Conhecido também como batata do diabético, o yacon tem propriedades que podem aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar o quadro de glicose, de acordo com Karin. “Principalmente a glicose que é medida após as refeições”, finaliza.

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